錫紙開心花甲
花甲粉介紹
開心花甲是一種風靡夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍，深受男女老少的喜愛。
花甲粉特點
1.首先定位消費群體，一般消費者以年輕群體、學生等居多， 大多數(shù)女性都比較喜歡小吃類的食物。
2.店面位置將決定以后生意的70%！根據(jù)定位確定消費人群后，我們便很快會知道把店開在什么位置為合適。
3.店面環(huán)境要盡可能的符合消費消費者的心理。 店面環(huán)境不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住。
培訓內(nèi)容
★香辣味開心花甲粉、面
★麻辣味開心花甲 粉、面
★酸辣味開心花甲 粉、面
★原味開心花甲粉、面
★五香味開心花甲 粉、面
★孜然味開心花甲粉、面
★花甲類粉、面
★牛蛙類粉、面
★基圍蝦類粉、面
★圣子類粉、面
★生蠔類粉、面等
培訓課程
1. 學習花甲等海鮮的選購和保存養(yǎng)護。
2. 花甲 圣子等海鮮原料的處理，如何讓它們吐出沙子。
3. 學習制作秘制花甲粉絲紅油。
4. 開心花甲錫紙及粉絲等輔料主料的加工處理。
5. 花甲高湯、湯料 、 搭配、口味的制作。
6. 碳烤和電烤花甲的火候控制，成品制作及出品全過程。
7. 原料的保存及用具的保養(yǎng)。
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