課程：
1、面點基本功（和面、揉面、搓條、摘劑搟皮、手搟面、花鉗運用、搟制燒麥皮等）；
2、肉餡制作、冷熱水面胚調制及應用（如肉餡調制、月牙餃、四喜蒸餃、燒麥、鉗花包 ）；
3、素餡調制、蓬松面團調制及應用（如玉米窩窩頭、蔥油花卷、刀切小饅頭）；
4、米類及米粉面團類制品制作（如造型湯圓、小籠包、小米面發(fā)糕、豆沙包）；
5、油炸類制品的調制及應用（如八寶飯、南瓜餅、麻團）；
6、油酥面胚的調制及應用（如蘭花酥、百合酥）；
蘇州市商貿職業(yè)培訓學校
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