蘇州糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)

Wilton是擁有80多年歷史的美國(guó)烘焙品牌，有自成體系的烘焙課程、烘焙器具制造及烘焙相關(guān)出版物，是全球知名的烘焙品牌。

從1929年開(kāi)始，Wilton專注家庭烘焙已經(jīng)有八十多年的歷史，經(jīng)過(guò)代代Wilton人的努力，Wilton現(xiàn)在已經(jīng)成為蛋糕裱花、器具制造、食品制作方面的品牌，每個(gè)愛(ài)烘焙的人都應(yīng)該知道Wilton！

美國(guó)惠爾通官方授權(quán)的Wilton烘焙教室，由美國(guó)惠爾通認(rèn)證講師親授，中國(guó)僅有兩名被認(rèn)證的惠爾通講師，其中一名就是冠軍聯(lián)盟的張姣老師，她將課程升級(jí)成中國(guó)受歡迎的私房創(chuàng)業(yè)課。

課程內(nèi)容主要包含4套課程5個(gè)模塊，不僅含有惠爾通經(jīng)典Course 1， Course 2， Course 3， Course 4課程模塊，同時(shí)課程中又增加了糖霜餅干、威化糯米紙花、韓式豆沙裱花、奶油霜裱花、卡通捏塑等課程，在技法上增加了捏、塑、刮等多種流行技法。

課程適合人群

課程和工具適合0基礎(chǔ)以及想要提高裱花蛋糕、翻糖裝飾技巧的同學(xué)學(xué)習(xí)

 課程目的

通過(guò)14天的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠輕松掌握制作蛋糕的各種技藝，從烤蛋糕、裱花、翻糖裝飾、糖霜餅干、糖花、糯米紙花、韓式裱花、豆沙裱花、卡通捏塑技藝等一應(yīng)俱全。

Course 1 ：DecoratingBasics（裱花基礎(chǔ)）

以奶油霜裱花為主，讓學(xué)生從零開(kāi)始學(xué)習(xí)裱花，從裱花材料的制作、手握裱花袋的姿勢(shì)、花嘴的使用等方面開(kāi)始教學(xué)；課程包含磅蛋糕的烤制、抹面基本功、多款花邊的制作、簡(jiǎn)單花卉的擠制、杯子蛋糕裝飾等，最終學(xué)員完成一個(gè)完整的裱花蛋糕，蛋糕可打包帶走噢。

課程內(nèi)容：

1、專業(yè)課程工具一套（含書(shū)籍）

2、蛋糕抹面練習(xí)（奶油霜、奶油2種材料）

3、裱花袋、轉(zhuǎn)換器及花嘴的搭配和使用方法。

4、美式奶油霜原料特性、制作方法和使用方法的辨析。

5、裱花三要素的學(xué)習(xí)：糖霜的狀態(tài)，花嘴的角度，擠的力度。

6、Wilton轉(zhuǎn)印技法以及芝士轉(zhuǎn)印技法。

7、裱花裝飾技巧包含（Star、Rosette、Wavy Line、Loop、1M Rosette、1M Swirl、Dot、Pulled Dot、Filling In the Transfer、Elongated Shape、Zigzag、Easy Ruffle、Shell、Bead、Leaves、Grass、Star Drop Flower、Swirl Drop Flower、Daisy、Sunflower、Zinnia、Printing、Writing、Ribbon Rose）（星星，玫瑰叢，弧線，1M號(hào)玫瑰，1M玫瑰花卷，點(diǎn)，拉點(diǎn)，填充轉(zhuǎn)印，擠長(zhǎng)條，之字形花邊，簡(jiǎn)單褶皺花邊，貝殼花邊，水滴花邊，葉子，小草，水滴花，旋轉(zhuǎn)水滴花，雛菊，向日葵，褶皺花，字母書(shū)寫(xiě)，緞帶玫瑰）

8、紙杯蛋糕的裝飾方法

9、整盒蛋糕裝飾技巧

10、色彩搭配理論講解

11、韓式奶油霜裱花配方調(diào)試方法

Course 2 ：Flowersand Cake Design（花朵和蛋糕設(shè)計(jì)）

課程以皇室糖霜為主要材料，根據(jù)課程1的基本功，學(xué)習(xí)復(fù)雜花卉的擠制技巧，這些技巧也是當(dāng)下韓式裱花的源頭，通過(guò)對(duì)不同花型的學(xué)習(xí)，掌握扎實(shí)的花卉裱花技巧，為后期復(fù)雜的韓式裱花花型打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。最終學(xué)員會(huì)完成1款皇室糖霜花卉組裝的整盒蛋糕，韓式奶油霜以及糖霜餅干3款，作品可打包帶走。

課程包含：

1、專業(yè)課程工具一套（含書(shū)籍）

2、皇室糖霜配方制作及狀態(tài)調(diào)試方法

3、花卉配色技巧，調(diào)色方法

4、皇室糖霜所學(xué)技巧及花型：Cornelli Lace、Brush Embroidery、Petal、Blossom、Royal Icing Appliques、Rosebud、Half Rose、The Wilton Rose、Stem、Leaves、Violet、Leaf、Pansy、Violet、Lily、Poinsettia、Basketweave、Reverse、Shell、Rope、Classic Ruffle（蕾絲吊線技巧，刷繡，刺繡，花瓣制作，花苞制作，浮雕玫瑰，浮雕康乃馨，惠爾通玫瑰，紫羅蘭，三色堇，芙蓉花，各種葉子，百合，圣誕花，牽牛花，花籃編制，經(jīng)典花邊，歐式浪花花邊，貝殼花邊）

5、韓式豆沙花卉：毛茛，牡丹，芍藥，奧斯汀玫瑰，庭院玫瑰，山茶花，雛菊

6、裱花裝飾技巧包含（Star、Rosette、Wavy Line、Loop、1M Rosette、1M Swirl、Dot、Pulled Dot、Filling In the Transfer、Elongated Shape、Zigzag、Easy Ruffle、Shell、Bead、Leaves、Grass、Star Drop Flower、Swirl Drop Flower、Daisy、Sunflower、Zinnia、Printing、Writing、Ribbon Rose）

7、裱花蛋糕組裝技巧

8、糖霜餅干的烘烤和裝飾

Course 3：Gum Pasteand Fondant(干佩斯和翻糖的應(yīng)用）

課程以翻糖為主要材料，從翻糖基本功開(kāi)始學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)翻糖，利用翻糖進(jìn)行包面裝飾、搓條、裁剪制作蝴蝶結(jié)等，讓同學(xué)們?cè)谌嗄笾姓莆辗堑幕炯记?，繼而進(jìn)階到干佩斯花卉的學(xué)習(xí)，課程3會(huì)學(xué)習(xí)到幾款簡(jiǎn)單的干佩斯花卉，最終同學(xué)們會(huì)完成一款翻糖蛋糕造型，以及4款翻糖杯子蛋糕。

課程內(nèi)容：

1、專業(yè)課程工具一套（含書(shū)籍）

2、認(rèn)識(shí)翻糖蛋糕，制作翻糖配方，了解翻糖和干佩斯的區(qū)別

3、翻糖膠水的制作

4、翻糖的包面技巧

5、翻糖裝飾技巧（Ruffle、Ruffle Swirl、Ball Border、Rope Border、Overlays、Inlay）（褶皺，繩邊，球邊，疊加裝飾，內(nèi)嵌裝飾）

6、翻糖禮盒蛋糕制作

7、翻糖彩繪

8、干佩斯糖花： Leaves 、Mum、Rosebud、Rose、Carnation、Calla Lily、Daisy（葉子，菊花，玫瑰花，康乃馨，馬蹄蓮，雛菊）

9、整盒翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)及制作

10、真胚蛋糕的包面及裝飾技巧

11、簡(jiǎn)單卡通捏塑

Course 4: AdvancedGum Paste Flowers（進(jìn)階干佩斯花朵及糯米紙花的制作）

課程是在Course 3的基礎(chǔ)上進(jìn)一步開(kāi)發(fā)的，主要運(yùn)用材料是干佩斯，制作各種不同造型的糖花，難度是4套課程中比較大的，學(xué)員將會(huì)學(xué)到毛茛、牡丹、百合等各種極具代表性的花卉的制作，最終組裝一個(gè)多層的翻糖花卉蛋糕作為結(jié)業(yè)作品，對(duì)學(xué)生的整體審美和綜合能力都有一定的要求。

課程內(nèi)容：

1、干佩斯高級(jí)翻糖花（方針大玫瑰、毛茛、多肉、雛菊，茱萸，千金子騰，鈴蘭，繡球花，芙蓉花，蝴蝶蘭，梔子花）  

2、附送花卉：豌豆花，樹(shù)莓藍(lán)莓，小野果，野玫瑰，非洲菊，各種葉子制作，非模具制作的小花

3、花束與花球的綁花技巧，綁花膠帶和花枝的使用注意事項(xiàng)

4、花卉組裝在蛋糕上的技巧與注意事項(xiàng)

5、糯米紙花的制作和運(yùn)用

 課程工具包

課程福利

報(bào)名wilton課程的學(xué)員都會(huì)獲得wilton課程中會(huì)用到的正版四套工具（裱花工具兩套，翻糖工具兩套）以及四本教材書(shū)。課程結(jié)束后學(xué)員會(huì)獲得由美國(guó)wilton惠爾通頒發(fā)的四張畢業(yè)證書(shū)，連續(xù)學(xué)完四個(gè)課程的學(xué)員，將由WMI惠爾通認(rèn)證導(dǎo)師頒發(fā)惠爾通四星結(jié)業(yè)證書(shū)，有這五張完整的證書(shū)即可享有導(dǎo)師推薦至美國(guó)惠爾通總部認(rèn)證的講師資格

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Q1

你們家有什么特色呢？和別人家比有什么區(qū)別呢？

別家的課程一般12天，內(nèi)容緊扣惠爾通本身，延伸內(nèi)容較少，我們?cè)诨轄柾ǖ幕A(chǔ)上結(jié)合市場(chǎng)流行產(chǎn)品，在每套課程中分別增加了糖霜餅干、韓式豆沙裱花、韓式奶油霜裱花、豆沙刮刀花、威化糯米紙花及卡通翻糖捏塑等技巧。

Q2

證書(shū)怎么發(fā)？有什么用？

每學(xué)完一套課程頒發(fā)一張結(jié)業(yè)證書(shū)，四套課程全部學(xué)完后會(huì)有一張all star證書(shū)，憑此證書(shū)可以進(jìn)一步申請(qǐng)Wilton講師資格。證書(shū)也滿足了很多求職人自信心理，有利于將來(lái)自己組建教學(xué)團(tuán)隊(duì)和開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。

Q3

零基礎(chǔ)可以學(xué)會(huì)嗎？

惠爾通課程非常適合零基礎(chǔ)的學(xué)生學(xué)習(xí)，可以從課程1一步步進(jìn)階至課程4，雖然有些蛋糕看起來(lái)很復(fù)雜，但是跟著老師的步伐一步一步的學(xué)下去，一定可以做出滿意的蛋糕。

并且我們是小班制教學(xué)，一期開(kāi)班人數(shù)控制在4-8人，老師有充分的時(shí)間和精力輔導(dǎo)好每一位學(xué)生。

Q4

這么短的時(shí)間能學(xué)會(huì)嗎？

我們的課程時(shí)間為14天，是將長(zhǎng)時(shí)間課程進(jìn)行轉(zhuǎn)化、濃縮、總結(jié)。

課上，我們的老師會(huì)以豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)理論+實(shí)際操作的方式，將課程中的技巧和手法，以及失敗總結(jié)全部告訴學(xué)員，在節(jié)省學(xué)員大量時(shí)間的同時(shí)，高效的轉(zhuǎn)化、豐富課程內(nèi)容。

結(jié)業(yè)后，我們的老師也會(huì)開(kāi)設(shè)專群，與學(xué)員互動(dòng)，第一時(shí)間解決學(xué)員的每一個(gè)問(wèn)題。

在這里，我們也要告訴每一位學(xué)員，課堂上的學(xué)會(huì)，并不代表著學(xué)好、學(xué)精致了，僅憑借短暫的課上練習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，每一位學(xué)員都應(yīng)該找到自己心中的目標(biāo)效果，通過(guò)反復(fù)的練習(xí)、總結(jié)，這有這樣才會(huì)有進(jìn)步的空間

Q5

每個(gè)班多少學(xué)員？每天學(xué)多長(zhǎng)時(shí)間？

我們是小班化教學(xué)模式，每一期是4-8個(gè)人，每天上課時(shí)間7小時(shí)，根據(jù)進(jìn)度會(huì)適當(dāng)有延長(zhǎng)時(shí)間。

Q6

課程費(fèi)用包括哪些呢？

包括原材料和工器具，不包含食宿哦。