深圳西點基礎(chǔ)培訓

該課程主要針對當前酒店，婚禮，宴會等市場的產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實操，全面學習翻糖及韓式裱花在甜品臺中的操作手法和專業(yè)制作技術(shù)應(yīng)用。包含蛋糕甜點整體布局，色彩搭配，花型塑造、糖霜調(diào)制等裝飾技巧，口味調(diào)配等；點綴高級法式西點，網(wǎng)紅茶飲課程讓您畢業(yè)后能獨立應(yīng)對相應(yīng)市場的產(chǎn)品需求。

第一階段：英式翻糖糖花班(5天)

翻糖糖花工具的介紹，翻糖糖花顏料配方預(yù)制，迅速進入個性翻糖馬蹄蓮制作，糖花制作， 翻糖糖花原料調(diào)配，翻糖私房百合花制作的方法， 新翻糖葉子制作 個性翻糖小雛菊預(yù)制，個性翻糖小雛菊成品; 翻糖糖花制作成品擺設(shè)方法，翻糖個性蝴蝶制作，個性翻糖玫瑰花制作; 個性翻糖牡丹花制作，個性美式翻糖制作

第二階段：翻糖卡通班(3天)

翻糖蛋糕核心技術(shù)掌握，專門設(shè)計翻糖課程，對私房翻糖新品種成品制作。 翻糖的翻糖蛋糕調(diào)色,翻糖蛋糕的糖皮制作, 翻糖糖皮蛋糕配方講解,配件組裝及技巧掌握 私房個性蛋糕卡通小黃人預(yù)制，個性蛋糕卡通小黃人成品 私房個性翻糖hello kitty預(yù)制， 個性翻糖hello kitty成品,私房個性卡通小豬佩奇

第三階段：翻糖杯子蛋糕棒棒糖（3天）

翻糖餅干:餅干配方講解，糖霜餅干烤制，餅干臉部化妝鋪面及裝飾技巧， 餅干成品制作，糖霜餅干底部填充 翻糖杯子蛋糕:增加翻糖新杯子技術(shù)制作，杯子蛋糕烤制，杯子蛋糕操作技巧， 翻糖棒棒糖:增加翻糖棒棒糖技術(shù)制作，棒棒糖糖制作，

第四階段：翻糖人偶班（2天）

人偶臉部制作，上身制作; 偶腿部制作，底盤制作 人偶下身服裝制作; 人偶上身衣服制作 人偶頭部制作;人偶臉部化妝 人偶頭發(fā)制作 成品制作

第五階段：翻糖主翻糖蛋糕（5天）

翻糖牡丹花,翻糖繡球花,翻糖毛莨花, 翻糖五瓣花,翻糖奧斯汀,翻糖玫瑰花, 翻糖梔子花,翻糖帽形花. 主翻糖蛋糕核心技術(shù)掌握， 多層翻糖蛋糕的結(jié)構(gòu)制作; 多層蛋糕的技術(shù)組裝， 主翻糖的翻糖蛋糕調(diào)色,翻糖蛋糕的糖皮覆蓋制作, 翻糖糖皮蛋糕配方講解,配件組裝及技巧掌握 主蛋糕成品組裝制作，主翻糖蛋糕的最后裝飾、擺放方法,大功告成.

特別贈送第六階段:翻糖高級甜品臺（3天）

甜品臺全技術(shù)，糖霜杯子蛋糕制作，糖霜翻糖餅干制作 ， 藝術(shù)餅干制作技巧高級翻糖糖花技巧一一講解，翻糖水晶棒棒糖制作， 高效課堂，0基礎(chǔ)學員1v1指導(dǎo)，保證學會，全新內(nèi)容實用， 造型創(chuàng)意十足，細節(jié)逼真， 私人定制，高端patient婚禮必選。 高端翻糖甜品臺組裝擺臺

第七階段：韓式蛋糕高級班(10天)

韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密;專業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法; 韓式裱花蛋糕專業(yè)奶油霜的制作方法，直線DIY奶油霜，全面掌握制作方法; 韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;韓式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧; 韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧;韓式裱花蛋糕配色技巧;如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴; 如何正確使用韓式蛋糕裱花袋;韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化，深入對韓式裱花專用使用方法角度學習; 韓式裱花之玫瑰花、對角擺法韓式裱花之蘋果花、雛菊花，半圓擺法韓式裱花之向日葵、裱花之多肉植物、杯子盆栽， 韓式裱花之毛茛花、罌粟、花籃成品;韓式裱花之奧斯釘玫瑰，鉛筆花，立體動物造型;韓式裱花之桔梗、菊花;花盒造型。 韓式裱花之3D刺繡蛋糕；韓式裱花之芍藥花，洋玫瑰，花環(huán)造型韓式裱花之豆沙制作， 蘭盆花、山茶花;韓式裱花之高層創(chuàng)意蛋糕（多層）

第八階段：流行烘焙蛋糕(2天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，紅絲絨蛋糕，維也納蒲撻，法式奶油泡芙，全套做法及操作要領(lǐng)

第九階段：高級法式西點（5天）

法式西點理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網(wǎng)紅盒子蛋糕，等品種。

第十階段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理論實用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項； 店面巧克力溫度的控制及注意事項；店面實戰(zhàn)融化巧克力的方式講解及注意事項； 店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 包括：開店巧克力必備技術(shù)：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉(zhuǎn)印，蛋糕實用巧克力線條，巧克力創(chuàng)意麻將，巧克力新技術(shù)生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。

特別贈送第十一階段：網(wǎng)紅飲品(1天)

芝士茗茶系列、青檸水果茶系列、經(jīng)典滿杯百香果系列、爆款四季春系列、淺香普洱四季春、青霧茗茶系列、混合芝士抹茶系列、紅玉芝士茗茶系列、鮮奶抹茶系列、烏龍經(jīng)典茗茶系列、四季春、烏龍紅茶、滿杯橙子、超級鮮桔檸、奇異果汽泡茶、流行金鉆奶蓋茶、熊貓奶蓋茶、珍珠抹茶奶蓋、珍珠奶蓋茶、抹茶奶蓋、寒天奶茶、格雷三兄弟、相思豆奶茶、珍珠奶茶、宇治抹茶、珍珠奶茶、蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶系列、鮮桔檸檬系列、奇異果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、火龍果汁、奇異果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰

特別贈送第十二階段：西點開店管理特訓營（1天學習）

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