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武漢特色正宗小吃培訓

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烤海鮮介紹

烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。

培訓內容

★蒜蓉烤生蠔

★蒜蓉烤扇貝

★雞汁烤生蠔

★香辣扇貝

★烤花甲

★烤基圍蝦

★烤魷魚花

★烤金絲魚

★麻辣田螺

★蔥姜炒花甲

★小炒

培訓課程

1.講解海鮮燒烤的香辛料的作用及分類、選料及加工。

2.講解海鮮燒烤的各種腌料的調制配比。

3.講解海鮮燒烤的各種主料的腌制及配料的處理。

4.講解海鮮燒烤的制作流程及火候控制要點。

5.海鮮燒烤的主料的選購。

6.海鮮燒烤的設備采購途徑與要求

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