1.講解香料的作用及分類、選料與加工。2.培訓(xùn)高湯、特殊鹵湯的配方與制作。 3.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。 4.培訓(xùn)特殊鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。5.培訓(xùn)菜品的保管存放與二次變鮮方法。 6.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;7.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
蘇州頂正小吃培訓(xùn)
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