培訓(xùn)內(nèi)容：
燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類(lèi)食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類(lèi)了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。
其中燒鴨燒鵝是燒臘中有名的菜式，以整只原料燒烤而成。色澤金紅光亮，肉體飽滿(mǎn)，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥綿，脂滑鮮美，骨軟香濃。鑫南北小吃培訓(xùn)燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目采用廣東傳統(tǒng)木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，風(fēng)味獨(dú)特，鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，富含的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，更適宜各類(lèi)人群。
廣式燒臘制作培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.活鴨以及豬肉等食材處理，調(diào)料的制作；
3.秘制燒臘醬汁的做法；
4.烤爐的運(yùn)用，火力調(diào)控；
5.燒鴨與叉燒的烤制方法；
6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
7.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。
培訓(xùn)過(guò)程：
采用鑫南北傳統(tǒng)木炭式烤制方法進(jìn)行教導(dǎo)，秘制燒臘醬汁的傳授等，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。
培訓(xùn)時(shí)間：
一般6-7天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！
利潤(rùn)前景：
廣式燒臘經(jīng)營(yíng)方式很靈活，可從事燒臘檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場(chǎng)燒臘攤位，選擇一個(gè)好的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)，選擇人流量大的地方，如菜市場(chǎng)、工業(yè)區(qū)、居民區(qū)等等，創(chuàng)業(yè)就成功了一半。店面的含金量不在于租金的高低，而是看能夠創(chuàng)造出多少的營(yíng)業(yè)額。
深圳鑫南北小吃培訓(xùn)
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