面條類
1.面線 2.涼面
3.擔(dān)擔(dān)面 4.手搟面
5.搟面皮 6.刀削面
7.油潑面 8.臊子面
9.烤冷面 10饸饹面
11.重慶小面 12.香辣牛肉面
13.武漢熱干面 14.正宗沛縣冷面
15.老北京炸醬面 16.黃花牛肉面
包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方比例技術(shù)。
17.牛肉拉面
包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術(shù)。
18.羊肉拉面
包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術(shù)。
19.羊肉燴面
包括：和面的方法以及配方配比，面條的制作，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，煮肉的方法，高湯的熬制，煮面條的方法等全套技術(shù)。
20.太和牛肉板面
包括：牛肉板面辣椒紅油的制作，面的制作，雞蛋制作，豌豆制作，高湯的制作，牛肉的制作，鹵料配方配比，紅湯的配制等全套技術(shù)。海帶、素雞、花干、豆筋、火腿腸等素菜的制作。
21.羊肉軋面
包括：和面的方法以及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術(shù)。
22.成都小面 （不參加任何活動）
包括：麻辣小面、耳絲涼面、特色涼面、原汁牛肉面、豌豆炸醬面、雪菜炸醬面、清湯小面、豌豆面、干餾小面等辣椒油的制作，高湯的熬制等全套技術(shù)。鹵蛋、海帶的制作。
23.特色牛肉面 （不參加任何活動）
24.江南水面 （不參加任何活動）
包括：雞蛋面、肉絲面、大腸面、排骨面、炸醬面、牛肉面、雪菜肉絲面、香菇雞丁面、臊子面、青菜面、麻辣面、酸菜面等各種菜的制作，辣椒紅油的制作，高湯的熬制等全套技術(shù)。
25.雞絲面全套 （不參加任何活動）
包括：雞的選材，雞的煮制，去腥味的方法，調(diào)料的制作，涼調(diào)配菜的制作以及調(diào)菜的方法，面條的制作，辣椒紅油的制作，湯的制作等。配方、配比、配料全套技術(shù)。
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