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濟(jì)南西餐大廚主廚培訓(xùn)學(xué)校

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工種介紹

西式面點師，簡稱西點師，是指運用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟方法對主料、輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面點的人員。

適用人群

1、對烘焙、西點、甜點感興趣的各界人士、無任何基礎(chǔ)均可。

2、初中畢業(yè)生、高中畢業(yè)生、大中專學(xué)校畢業(yè)生。

3、對西點行業(yè)有興趣的人群都可以學(xué)習(xí)。

專業(yè)特色

1、證書可以通過人社部“技能人才評價工作網(wǎng)”聯(lián)網(wǎng)統(tǒng)一查詢，由國家頒發(fā)的職業(yè)技能等級證書，終身有效，無需年審。

2、符合條件可申領(lǐng)1000—2000技能提升補(bǔ)貼。

3、可申請退稅3600元。

4、可作為個人就業(yè)的資質(zhì)證明、開店執(zhí)照申請、能力考核晉升、上崗必備。

5、享有就業(yè)創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、高技能人才引進(jìn)、技能落戶、職稱評定等多個政策待遇。

課程內(nèi)容

1、理論知識。學(xué)員需要學(xué)習(xí)西式面點的基本知識，如面團(tuán)的組成、發(fā)酵原理、烘焙技巧等。此外，還需要了解各種食材的性質(zhì)和特點，以便能夠根據(jù)不同的配方和口味需求進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。

2、實踐技能。學(xué)員需要學(xué)習(xí)各種面點的制作技能，如烘焙、裱花、制作糕點等。同時，還需要掌握食品安全和衛(wèi)生方面的知識，以確保制作出的食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3、常用工具和器材的使用。學(xué)員需要學(xué)習(xí)常用工具的用途和保養(yǎng)，如烤箱、攪拌機(jī)、量杯等，以及面包、蛋糕、餅干等的制作方法。

4、面點分類學(xué)習(xí)。包括面包、蛋糕、甜點、飲料等現(xiàn)代西點的基本分類，以及法式、俄式、英式等不同風(fēng)格的西點。

5、特殊面點課程。如法式甜點、精品面包課程、翻糖和裱花系列等，這些課程涵蓋了馬卡龍、慕斯蛋糕、拿破侖酥等高級甜點，以及咸面包、堿水面包、吐司等不同質(zhì)地的面包。

6、手工操作訓(xùn)練。教授制作西點的基本手工技法，如手工和面、面團(tuán)整形、裱花、雕刻等。

7、安全措施和準(zhǔn)備工作。強(qiáng)調(diào)在制作面點時的安全措施，如衛(wèi)生注意事項、避免過度勞累、控制面團(tuán)溫度等。

證書樣本

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