鐵板燒
鐵板燒的主要核心技術(shù)是鐵板醬料得調(diào)制，與肉類原料的關(guān)鍵性腌制處理。聚香德鐵板燒的鐵板醬口味獨(dú)特，再加上專業(yè)性肉制品特殊處理方法，腌制的肉類制品經(jīng)特殊腌制（不加入任何化學(xué)物品），烹制后體型不收縮反而會(huì)變大。肉嫩彈牙，黃亮多汁，回味無窮，營養(yǎng)豐富、久吃不厭。同樣多的肉，消費(fèi)者覺得您做的產(chǎn)品更實(shí)惠，品嘗一次，永遠(yuǎn)是回頭客。
鐵板燒的特點(diǎn)
1、一般鐵板燒消費(fèi)者以年輕群體、學(xué)生等居多。
2、鐵板燒店面選址將決定以后生意的70%！
3、店面裝修要盡可能的符合消費(fèi)者的心理
4、店面衛(wèi)生餐飲店必須重視的一個(gè)問題，店面一定要專門安排人員去及時(shí)打掃，特別要注意蚊蟲的防治。
5、經(jīng)營方式以及定價(jià)要參照本地的消費(fèi)飲食習(xí)慣去確定，結(jié)合店鋪附近商圈的消費(fèi)人群收入與消費(fèi)支出確定
6、良好的服務(wù)是成功經(jīng)營的必備條件，尊重并在乎你的顧客，當(dāng)你尊重別人你會(huì)被別人記住，在服務(wù)的過程中要學(xué)會(huì)如何和別人相處和交流，微笑服務(wù)，發(fā)自心底的微笑是世上純潔的表情
7、鐵板燒的口味及技術(shù)產(chǎn)生回頭客，好吃的鐵板燒能讓人吃完難忘，不愁生意做不好。
培訓(xùn)內(nèi)容
味型有：香辣、麻辣、醬香、孜然、五香等）
A.鐵板魷魚 ★鐵板魷魚須 ★鐵板魷魚花 ★鐵板魷魚仔★鐵板土豆 ★鐵板豆腐 ★鐵板蔬菜等
B.鐵板牛排 ★鐵板豬排 ★鐵板里脊肉 ★鐵板雞心 ★鐵板雞胗 ★鐵板鴨肝 ★鐵板豆腐 ★鐵板香菇 ★鐵板蘑菇 ★鐵板火腿 ★鐵板雞柳 ★鐵板骨肉相連 ★鐵板韭菜 ★鐵板花樣蔬菜 ★鐵板水果串 ★鐵板炒飯 ★鐵板金針菇 ★鐵板炒面等 （另加600可學(xué)后面品種）
培訓(xùn)課程
1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。
2.鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修。
3.鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。
4.鐵板燒基本手法與技巧。
5.鐵板燒的操作練習(xí)。
① 魷魚的選擇與切花等處理
② 肉料的腌制技巧與手法
③ 花樣蔬菜串的制作
④ 醬汁、調(diào)味粉的配制
⑤ 鐵板技術(shù)與技巧
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