武漢專業(yè)特色小吃培訓

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公安鍋盔

鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是荊州城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。

培訓內容

★特色怪味牛肉鍋盔

★梅菜扣肉鍋盔

★大蔥鮮肉鍋盔

★瘦肉鍋盔

★燈影牛肉鍋盔

★怪味鍋盔

★香辣鍋盔

★甜蜜蜜鍋盔

培訓課程

1.講述的鍋盔發(fā)展史及基礎理論知識。

2.鍋盔面團的制作技術與技巧。

3.鍋盔各種餡料的制作技術與技巧。

4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法。

5.成品的烤制方法、溫度控制方法。

6.鍋盔爐具操作工藝講解、注意事項。

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