蓬萊市加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生安全培訓(xùn)防范食源性疾病發(fā)生

　　膠東在線(xiàn)5月20日訊(記者 王向榮 通訊員 朱政 畢建濤)為進(jìn)一步促進(jìn)蓬萊市餐飲具集中消毒服務(wù)單位提高企業(yè)衛(wèi)生管理水平，落實(shí)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制措施，防止因餐飲具清潔度不夠而發(fā)生群體性食源性疾病。近日，蓬萊市衛(wèi)生和計(jì)劃生育監(jiān)督所開(kāi)展餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)。蓬萊市3家餐飲具集中消毒服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員參加了會(huì)議。

　　杜曉艷所長(zhǎng)參加會(huì)議并強(qiáng)調(diào)：首先，每一個(gè)餐飲具集中消毒服務(wù)單位，都應(yīng)該按照政府防疫指揮部的要求做好綠碼查驗(yàn)，不論是外出送貨還是接收貨物、洽談業(yè)務(wù)，都應(yīng)該查看對(duì)方的綠碼，若對(duì)方是紅碼或黃碼，不得接待；其次，企業(yè)要完善職工管理，職工每日都要測(cè)量體溫，并做好登記，如有發(fā)熱情況，必須嚴(yán)肅對(duì)待，不可隱瞞懈��；第三，企業(yè)必須抓好餐飲具消毒質(zhì)量管理關(guān)卡，生產(chǎn)過(guò)程必須依法依規(guī)，消毒質(zhì)量要符合《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》的規(guī)定。

　　培訓(xùn)會(huì)上，監(jiān)督員詳細(xì)講解了《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等文件中對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的要求及對(duì)出廠成品的要求。監(jiān)督員強(qiáng)調(diào)，生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，出廠產(chǎn)品應(yīng)逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)附隨消毒合格證明。同時(shí)消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

　　近期監(jiān)督所將對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查方式為現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、抽樣檢驗(yàn)相結(jié)合的方式。強(qiáng)調(diào)餐飲具集中消毒服務(wù)單位在加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制措施的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定做好生產(chǎn)全過(guò)程記錄。包括：購(gòu)進(jìn)洗消劑、物料、餐具等原材料應(yīng)當(dāng)索證、索票、建立臺(tái)賬，每一個(gè)工作流程都應(yīng)留下相應(yīng)記錄。生產(chǎn)全過(guò)程記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，入庫(kù)、進(jìn)料、出庫(kù)都應(yīng)有記錄，且互相印證，保證生產(chǎn)符合規(guī)章制度的要求。

　　培訓(xùn)會(huì)結(jié)束后，各餐飲具集中消毒服務(wù)單位均表示獲益匪淺，在今后的生產(chǎn)工作中，將嚴(yán)格按照法律法規(guī)的規(guī)定嚴(yán)肅自查，嚴(yán)把產(chǎn)品消毒質(zhì)量關(guān)，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，防止因餐飲具不潔引起的食源性疾病發(fā)生。